Les Menus

 

Veuillez noter que le menu choisi sera identique

pour l’ensemble de la table dès 4 couverts

 

 

Le menu Signature

  

Expérience en 8 étapes surprises.
Le Chef Mariano Buda et son équipe vous invitent à découvrir l’âme de leur cuisine et leur savoir-faireautour des produits du terroir.

 

CHF 245.- (le Menu est servi pour l’ensemble de la table)

Accord mets et vins 5 verres CHF 90.- / 7 verres CHF 110.-

 

 

 

INSPIRATIONS CRISTALLINES

 

 

Hors-d’œuvre

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L’Écrevisse du Lac Leman

Raviolo à l’Écrevisse, Bergamote, Endive, Lard de Colonnata

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L’Omble de fontaine de la Maison Guibert

Omble rôtie au Feu de bois, Échalotte, Poivre rose, Porto rouge, Livèche

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L’Escargot du Mont d’or

Soufflé salé, Estragon, Ail, Escargots, Champignons, Noisette et Verjus

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Le Bœuf d’Hérens

Millefeuille de filet de Bœuf à la Truffe en feuilletage, Topinambour, Tonka et Laurier

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La Pomme Gala du Valais

Pomme Gala, Cidre, Romarin, Vanille fumée, Amande

 

 

Menu : CHF 175.-

Menu sans l’Escargot du Mont d’or : CHF 155.-

 

 

 

LA PART BELLE AU VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

 

 

Hors-d’œuvre

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Le Topinambour

Topinambour, Tonka et Laurier

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L’Échalote

Échalote, Poivre rose, Porto rouge, Livèche

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Le Poireau

Poireaux, Truffe, Thym citronné

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Le Champignon

Berlingot de Champignons, Noisettes, Estragon, Verjus

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La Pomme Gala du Valais

Pomme Gala, Cidre, Romarin, Vanille fumée, Amande

 

 

Menu : CHF 135.-

Menu sans le Poireau : CHF 115.-

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe

Provenance poissons et crustacés : Suisse, Europe

Provenance farines: Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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