Les Menus

 

Veuillez noter que le menu choisi sera identique

pour l’ensemble de la table dès 4 couverts

 

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre Chef

Menu: CHF 245.-

 

 

L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Tortellini d’Esturgeon aux légumes de saison, Agastache et

Caviar tradition Oona

Composition de Perches Loë aux Écrevisse, Tomates et Verveine

L’Artichaut, Persil, Ail nouveau, Citron et sauce Bagna Cauda à la Féra fumée

Marbré de filet de Bœuf en feuilletage, texture de Blettes, Pistache et Tagète

Gourmandise autour de la Fraise, de l’Estragon et du Chocolat blanc

 

Mignardises

Menu :  CHF 175.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Cannellone aux Écrevisses du lac Leman, texture de Courgettes et Combawa

Sandre des Alpes au feu de Bois, composition de Haricots, Oseille et Kumquat

Porcelet d’alpage en trois façons, Laurier, Amandes et Poivrons

Fraîcheur autour de la Framboise, de la Verveine et du Calamans​​​​​​​i

 

Mignardises

Menu complet: CHF 145.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

3 plats : CHF 95.-
5 plats : CHF 125.-

 

 

 

LE 65

 

Les jeudis et vendredis midi

 

 

Menu : CHF 85.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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