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jeudi
Au Club Alpin

Les Menus

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Raviole d'épaule de Veau braisée, Texture de Courge parfumée

au Thym citronné

 

Sandre des Alpes et Écrevisses en feuilletage, déclinaison d'Endives, 
Safran et Bergamote

 

Cochon Grand Cru en deux Façons, Variation de Topinambours,

Laurier et Poivre rose

 

Gourmandise autour du Champignon, de la Noisette, de l'Estragon

et du Citron


Mignardises


Menu complet: CHF 115.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 


L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Tortellini de Fera fumée, Texture de Betterave et Ail noir

parfumée à la Mélisse

 

Omble Chevalier rôti au Barbecue, Fraîcheur de Radis et Cardamome
 

Filet de Veau farci à la Truffe, Variation de Laitue et Sapin

 

Pithiviers de Canard, Brochet et Foie gras,  Déclinaison de Choux-fleur parfumée à la Livèche

 

Fraîcheur autour de la Spiruline, de l'Orange et de la Pistache

 

Mignardises


Menu :  CHF 155.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 


 

 

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre chef

 

Menu: CHF 185.-

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre chef


3 plats : CHF 65.-
5 plats : CHF 95.-

 

 

LE 65

 

Du jeudi 29 février au vendredi 01 mars 2024

 

 

Amuse-bouche

 

Cappelletti de carotte, parfumé au romarin et à la bergamote 

 

Omble rôti, chou-fleur et livèche 

 

Gourmandise citron, pomme en texture et praliné noisette

 

Mignardises

 

 

Menu : CHF 65.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe


En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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