The Menus

Du mercredi au dimanche

 

CRUDITÉS ET COMPOSITIONS

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Le marbré de fois gras, marmelade de poire Williams au poivre séchuan, brioche au safran > CHF 32.-

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Une soupe froide de tomate et framboises du Valais > CHF 21.-

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L’atriaux de gibier glacé au jus de genièvre et gin, choux blancs aux épices automnales > CHF 28.-

 

Les gambas rouges de Sicile juste saisies, ragoût de légumes et bisque safranée > CHF 32.-

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LES VIANDES ET POISSONS

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Le gigot d’agneau confit de Praz-de-Fort, houmous de pois chiche au citron, jus aux herbes > CHF 48.-

 

Les médaillons de veau, cœur de tomate confite, crumble de seigle et d’oignon avec son jus corsé > CHF 48.-

 

Le pigeon royal de Vendée en deux façons, sauté de quinoa Bio suisse et son jus au thym > CHF 55.-

 

Le dos de saumon des Grisons en croûte de cèpes, brocoli sauté au miso d’orge, beurre blanc au piment fumé > CHF 46.-

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LES DOUCEURS ET FROMAGES

 

Le tour des vignes entre Arvine et Chasselas sur un crumble aux herbes de montagne > CHF 16.-

 

La figue rôtie, crumble au sésame noir et crème glacée à la feuille de figuier > CHF 16.-

 

La fraîcheur chocolatée, cardamone et nuage de millet > CHF 16.-

 

Les mirabelles pochées sur un sablé breton et mousse légère aux quetsches > CHF 16.-

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L’assortiment de fromages de notre région > CHF 16.-

 

 

* Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labélisé Grand Entremont. ​

 

Origine Viande: Suisse, France, Autriche / Origine poisson : Suisse
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