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Our restaurant

Au 1465

The menu


ENTREES Marbled foie gras, Williams pear marmalade with Szechuan pepper, saffron brioche > CHF 32.- ​Carpaccio of red deer fillet in hazelnut oil, Valais bacon, chanterelles in vinegar > CHF 31.- Game meat ball glazed with juniper juice and gin, white cabbage with autumnal spices > CHF 28.- ​Cappellacci stuffed with Aoste blue cheese, Jerusalem artichoke purée, beetroot and walnut > CHF 26.- MAIN COURSES
Candied leg of lamb from Praz-de-Fort, chickpea hummus with lemon, herb juice > CHF 48.- Beef fillet, squash purée with roasted rye malt, accompanied with its meat jus > CHF 55.- Medallions of venison, sautéed autumn Swiss organic quinoa, mirabelle plum and cornel berries > CHF 51.- Salmon fillet from the Grisons in a porcini mushroom crust, broccoli sautéed with barley miso, white butter with smoked chili pepper > CHF 46.-
DESSERTS
Tour of the vineyards between Arvine and Chasselas on a mountain herb crumble > CHF 16.- Jerusalem artichoke and smoked tea infused yoghurt espuma > CHF 16.- Chocolate and peanut dessert > CHF 16.- Mirabelle plums poached on a Breton shortbread and a light mousse with quetsches > CHF 16.- A selection of local cheeses > CHF 16.- Because we care about our region, our restaurant is labeled Grand Entremont. Origin of the meat: Switzerland, France / Origin of the fish: Switzerland, France, Italy
In case of allergies, intolerences or special requests, do not hesitate to ask us




Our suggestions


SEASONAL DISCOVERIES​ Mise en bouche -
Strater -
Main Course -
Dessert Menu > CHF 75.-
With cheese > CHF 89.- ​​ ALPINES VIEWS MENU (Game) Mise en bouche -
Carpaccio of red deer fillet in hazelnut oil, Valais bacon, chanterelles in vinegar -
Game meat ball glazed with juniper juice and gin, white cabbage with autumnal spices -
Medallions of venison, sautéed autumn Swiss organic quinoa, mirabelle plum and cornel berries -
Chocolate and peanut dessert
Menu > CHF 95.-
With cheese > CHF 109.- HIKER'S MENU During the week at 12.00 only Cold soup of beetroot and fresh goat cheese - Supreme of pigeon with gourmet potatoes and herb juice - Quinces pastries

Full menu > 45.-
2 courses > 35.- Main course > 25.- Because we care about our region, our restaurant is labeled Grand Entremont. Origin of the meat: Switzerland, France / Origin of the fish: Switzerland, France, Italy
In case of allergies, intolerences or special requests, do not hesitate to ask us




Wine pairing


​​

ENTREES

Carpaccio of red deer fillet in hazelnut oil, Valais bacon, chanterelles in vinegar

x

Chasselas Complantation Les Curzilles, Raymond Paccot 2015

CHF 9.-

Marbled foie gras, Williams pear marmalade with Szechuan pepper, saffron brioche

x

Heida St-Jordern 2015 de Visperterminen

CHF 13.-

Game meat ball glazed with juniper juice and gin, white cabbage with autumnal spices

x

Durize Olivier Pittet 2016

CHF 13.-

Cappellacci stuffed with Aoste blue cheese, Jerusalem artichoke purée, beetroot and walnut

x

Marsanne et Roussanne, Valentina Andrei 2016

CHF 13.-

MAIN COURSES

Beef fillet, squash purée with roasted rye malt, accompanied with its meat jus

x

Syrah Cayas, Jean-René Germanier 2013

CHF 18.-

Candied leg of lamb from Praz-de-Fort, chickpea hummus with lemon, herb juice

x

Les Crozes-Hermitages "Les Croix", David Reynaud 2015

CHF 11.-

Medallions of venison, sautéed autumn Swiss organic quinoa, mirabelle plum and cornel berries

x

Brunello di Montalcino "Vecchie Vigne", Siro Pacenti 2012

CHF 20.-

Salmon fillet from the Grisons in a porcini mushroom crust, broccoli sautéed with barley miso, white butter with smoked chili pepper

x

Kras Vitovska MM15, P. Vodopivec 2015

DESSERTS

Tour of the vineyards between Arvine and Chasselas on a mountain herb crumble

x

Petite arvine Grain Noble de Marie-Thérèse Chappaz 2014

CHF 19.- (Once)

Jerusalem artichoke and smoked tea infused yoghurt espuma

x

Ermitage flétri Didier Mercier 2016

CHF 12.- (once)

Chocolate and peanut dessert

x

Côteau du Léman « Vin de Plafond », Gilles Wannaz 2010

CHF 11.- (once)

Mirabelle plums poached on a Breton shortbread and a light mousse with quetsches

x

Petite arvine Grain Noble de Marie-Thérèse Chappaz 2014

CHF 19.- (once)

A selection of local cheeses

x

Vin jaune d’Arbois, Etienne Thiebaud 2010

CHF 11.- (once)

or

Pinot Noir « Chalofe », Tom Litwan 2015

CHF 15.-




Hiker's snacks


CÔTÉ SALÉ All day long on Monday and Tuesday. In the afternoon (15h to 17h) from Wednesday to Sunday. Home-made veal terrine with apricots > 18.-
Cheese made at the Dairy in Orsières
and 1/2 tomme cheese made from sheep’s milk > 16.-
Beef saucsage manufactured locally in the Region
of Entremont by Alexis Maye > 14.-
Gourmet board (2/3 people) > 28.- Served with bread and condiments _________ Dessert of the day > CHF 8.-
Pecan Brownie > CHF 10.-
Panacotta served with red berry coulis > CHF 8.-
Ice cream or sorbet > CHF 4.- (1 scoop) Chocolate or caramel sauce, red berry coulis > CHF 2.-




Drinks


SOFTS Coca-cola, Coca zéro (33cl) / CHF 5,20
Rivella Rouge/Bleu (33cl) / CHF 5,20
Fanta (33cl) / CHF 5,20
Ramseier (33cl) / CHF 5,20
San bitter rouge (10cl) / CHF 5,50 Mediterranean tonic water (20cl) / CHF 5,20
Ginger beer (20cl) / CHF 5,20
Sicilian bitter lemon (20cl) / CHF 5,20
Opalines fines bulles (33cl) /CHF 6,50
Framboise/Sureau/Galanga
Eau minérale naturelle ou gazeuse Sembrancher (38cl) / CHF 5,50 Eau minérale naturelle ou gazeuse de Sembrancher (75cl) / CHF 9.-
San Pellegrino (50cl) / CHF 6.50 HOMEMADE ICE TEA Rose Strawberry Mint Tea Mint Lemon Ginger Tea Bio Sain'plement Bon, Les Valettes 2dl > CHF 4.- 3dl > CHF 4.90 5dl > CHF 5.90
JUICE

Opaline bio apple juice, La Topaze, Orsières / CHF 5,20 Opaline pear juice, Orsières / CHF 5,50 Iris jus de raisin, Les Fruits de Martigny / CHF 5,20 Opaline apricot nectar, Orsières / CHF 5,50 Iris strawberry nectar, Les Fruits de Martigny / CHF 5,20 Opaline tomato juice, Orsières / CHF 5,70
Orange juice 2dl > CHF 3.50 3dl > CHF 4.80 5dl > CHF 6.50
SYRUP MORAND, Martigny /CHF 1.- (Gratuit pour les enfants de moins de 10 ans)
Cassis, Citronelle, Menthe, Pêche, Fruit de la passion,
Grenadine DELYS, Bovernier / CHF 1.50
Fraise-Sureau-Poire-Pomme aux Epices-Abricot NOS BOISSONS CHAUDES LES CAFES Café, Espresso, Ristretto / CHF 4.10 Capuccino. Renversé / CHF 4.90 Double Espresso / CHF 5.- Espresso Macchiato / CHF 5.50 Latte Macchiato / CHF 6.- LES THÉS Thés Newby / CHF 4.20
English Breakfast-Darjeling-Earl Grey Vert-Aux fruits Rouges-Jasmin Thés en vrac Bio Sain’plement Bon / CHF 5.50
Les Valettes, Suggestion de saison Tisanes Bio Grand St-Bernard / CHF 4.50
Verveine-Camomille-Menthe-Sauge-Thym-Mélisse
LES CHOCOLATS Caotina/Ovomaltine / CHF 4.50
Chocolat froid / CHF 4.80
Cuillère artisanale pour chocolat chaud / CHF 6.80
Raphael Thoss, Sarreyer
NOS BIÈRES
BIÈRES PRESSION

White Frontier, Pillows (Blanche) 2dl > CHF 3.50 3dl > CHF 5.- 5dl > CHF 7.90
White Frontier, Log-out & Live (American Pale Ale) 2dl > CHF 3.70 3dl > CHF 5.50 5dl > CHF 9.-
Famille Rouvinez, L’Echappée (Blonde gourmande) 2dl > CHF 4.- 3dl > CHF 6.- 5dl > CHF 9.50
Panaché 2dl > CHF 3.20 3dl > CHF 4.70 5dl > CHF 7.50 BIÈRES ARTISANALES (33cl) Les légères Candide – Brasserie de l’Abbaye de St-Maurice / CHF 7.-
Blanche fraîche aux notes florales et agrumes (4.7%) Petite - Brasserie White Frontier (Martigny) / CHF 7.-
Blonde lager aromatique fraîche ; céréales, floral et agrumes (4.7%) Olibrius – Brasserie Murith (Sembrancher) / CHF 7.-
Blanche fruitée, ronde et légère (4.2%) Les aromatiques FWT - Brasserie White Frontier (Martigny) / CHF 7.-
England Pale Ale légère – Pleine de corps, aux parfums d’agrumes et Citra (3.5%) Rivale - Brasserie des Trois Dames (Sainte-Croix) / CHF 7.-
Ale Rousse - Bière d’inspiration irlandaise, rousse aux malts caramélisés (5%) Pacifique - Brasserie des Trois Dames (Sainte-Croix) / CHF 7.-
Pale Ale - Bière à l’amertume franche, aux notes marquées de fruits exotiques, litchis et pamplemousse (3,5%) Ad Hoc – Brasserie Murith (Sembrancher) / CHF 7.-
Brune fermentée au malt torréfié, légèrement acidulée, notes de réglisse et café (5.1%) Les fruitées Raspberry Melba - Brasserie White Frontier (Martigny) / CHF 8.-
En Canette - Bière acide à la framboise avec une pointe de vanille (5%) Les corsées Fraîcheur du soir - Brasserie des Trois Dames (Sainte-Croix) / CHF 7.50
Bière blanche forte aux écorces d’oranges et coriandre (7%) Pasionaria - Brasserie des Trois Dames (Sainte-Croix) / CHF 7.50
Double IPA - Une bière puissante, tout simplement (9%) DXV, Brasserie de l’Abbaye de St-Maurice / CHF 7.-
Triple malt, riche et fruitée. Bouquet aromatique épicé et malté (8.5%) Les plus FREE Chopfab - Brasserie Doppeleu (Yverdon) / CHF 6.-
Alcool Free - Pale ale sans blé (peu de gluten) Sans alcool Helles Gluten Free - Brasserie du Grand Saint Bernard / CHF 7.50
(Vallée d’Aoste)
Gluten Free - Une bière blanche bio et sans gluten (4,8%) NOS VINS AU VERRE CHAMPAGNE
Dans un premier temps, Dhondt-Grellet s.a. / CHF 16.-
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier BLANCS Fendant, domaine des Muses, 2017 / CHF 8.50
Sierre, Valais Petite Arvine, Les Perches, Benoit Dorsaz, 2017 / CHF 9.50
Fully, Valais Sauvignon blanc, Caves des Rois, 2018 / CHF 9.-
Les Evouettes, Valais Johannisberg, Cave La Tornale, 2017 / CHF 8.-
Chamoson, Valais ROSÉ Bandol rosé, Lafran-Veyrolles, 2016 / CHF 8.-
Provence, France ROUGES Gamay, Domaine des Muses, 2017 / CHF 8.-
Sierre, Valais Cuvée Au Club Alpin, Cave du Vieux Chêne, 2015 / CHF 11.-
Pinot-Merlot-Gamaret-Diolinoir, Valais Dolcetto Alba, L. Sandrone, 2016 / CHF 8.-
Dolcetto, Piemont, Italie Persia, Domaine Fondrèche, 2016 / CHF 9.-
Syrah-Mourvèdre, Ventoux, France NOS COCKTAILS
SANS ALCOOL Virgin Mojito / CHF 9.-
Avec les fruits du moment L’Opale / CHF 9.-
Pomme verte, citron, menthe et ginger beer Virgin Mary / CHF 9.-
Jus de tomate, tabasco, Worcesterhire, citron vert, céleri branche AVEC ALCOOL Hugo / CHF 14.-
Prosecco, eau gazeuse, menthe, sirop de sureau Spritz / CHF 14.-
Aperol, prosecco, eau gazeuse, tranche d’orange Kir Royal / CHF 12.-
Cassis, Sureau, Framboise, Pêche de vigne Willia’Mule / CHF 15.-
Williamine, Ginger Beer, citron vert
Mojito / CHF 16.-
Rhum blanc, eau gazeuse citron vert, menthe Pink Dog / CHF 16.-
Vodka, jus de pamplemousse rose, campari, grenadine Cocktail du moment / CHF 16.-
Demandez au personnel
NOS APÉRITIFS
LES BITTERS Aperol / CHF 8.-
Campari / CHF 8.-
Suze / CHF 9.50
The Alpinist Swiss Premium Bitter (Suisse) / CHF 9.50
Diabolique de Bitter des Diablerets (Valais) /CHF 10.-
LES GINS Djinn, Distillerie Edelweiss (Sarreyer, Valais) / CHF 14.-
Gin Theophrast, Distillerie Edelweiss (Sarreyer, Valais) / CHF 15.-
Mermaid Gin / CHF 12.50
LES PORTOS Ramos Pinto 30 Years Old Tawny, Portugal, Douro / CHF 12.-

Fonseca Vintage Port 2000, Portugal, Porto / CHF 15.- LES ANISÉS Pastis (Sarreyer, Valais) / CHF 8.-
Ricard / CHF 5.70
Absinthe L’Etoile D’argent (Sarreyer, Valais) / CHF 12.50
Absinthe La Chandelle Verte (Sarreyer, Valais) / CHF 12.50 LES VERMOUTHS Vermouth Belsazar Blanc (Berlin) / CHF 9.-
Vermouth Belsazar Rosé (Berlin) / CHF 9.-
Vermouth Belsazar Rouge (Berlin) / CHF 9.- LES SPIRITUEUX LES WHISKYS

Suntory AO World Blend / CHF 19.-
Compass Box The Circle / CHF 15.-
Macallan Estate / CHF 21.-
Jameson 18 years Bow Street / CHF 19.50
Chivas Regas Ultis / CHF 18.-
Royal Salute 21 years old signature blend / CHF 14.-
Tobermory 12 years old / CHF 11.-
Macallan Concept number / CHF 16.5
Macallan Terra / CHF 20.- LES RHUMS

Pirate’s Grog 5 years old spiced rhum / CHF 12.-
Remedy Spiced / CHF 12.-
The Alpinist Premium Rum Rare blend, 8 years old
Swiss Alpinist / CHF 15.-
The Alpinist Premium Rum Single cask, 8 years old
Swiss Alpinist / CHF 15.-
LES VODKAS Suntory Haku Vodka / CHF 13.-
Black Cow English Strawberries / CHF 11.-
Ketel One Botanical Cucumber & Mint / CHF 11.-
The Alpinist Premium Vodka, Swiss Alpinist / CHF 15.5 LES TEQUILAS

Don Julio, Anejo Cristalino, Pérou / CHF 12.-
Tequila Reposado, Clase Azul, Pérou / CHF 16.-
LES EAUX-DE-VIE DE VIN DU VALAIS

Pignac, Romain Pinet, Charrat / CHF 12- DE FRANCE

Cognac XO Fine Champagne, Audry / CHF 12.50
Cognac Mémorial, Fine Champagne, Audry / CHF 15.-
Bas Armagnac XO, Château de Tariquet / CHF 12.-
Bas Armagnac 1993, Château de Tariquet /CHF 11.- LES GRAPPAS Aquavite di Vinaccia Müller-Thurgau, Macardo / CHF 12.-
Suisse, Thurgovie
Aquavite di Vinaccia Pinot Barrique, Macardo / CHF 12.-
Suisse, Thurgovie
Aquavite di Vinaccia Cuvee Reserva, Macardo / CHF 14.-
Suisse, Thurgovie

LES EAUX-DE-VIE DU VALAIS Eau de vie d’abricot du Valais Dupont / CHF 11
Cœur d’Eau-de-Vie Williamine, Morand / CHF 1050
Cœur d’Eau-de-Vie Coing, Morand / CHF 1050
Kirsch, Morand / CHF 9.50
Pomme, Morand / CHF 9.50
Pruneau, Morand / CHF 9.50
Marc doré du Valais, Morand / CHF 9.50
Vieille Prune, Morand / CHF 9.50
Gentiane, Morand / CHF 9.50 LES LIQUEURS DU VALAIS

Liqueurs extra-fines Morand / CHF 1050
Liqueur d’abricot de valais Dupont / CHF 11.-
Williamine, Coing, Griottine / CHF 9.50
Liqueur du Grand Saint-Bernard / CHF 9.50 D’AILLEURS

Limoncello artisanal / CHF 9.50
Liqueur de citron de Sicile Amaretto Disaronno / CHF 9.50 Liqueur d’amande Frangelico / CHF 9.50
Liqueur de noisette

Sambuca Isola Verde /CHF 9.50
Liqueur de cannelle Bailey’s Irish Cream / CHF 9.50
Liqueur de whiskey irlandais et crème Mandarine Napoléon / CHF 9.50
Liqueur à base de mandarine d’Andalousie et d’eaux-de-vie

St-Germain / CHF 9.50
Liqueur de Sureau