Du mercredi au dimanche

CRUDITÉS ET COMPOSITIONS

Le marbré de fois gras, marmelade de poire Williams

au poivre séchuan, brioche au safran

 

Le carpaccio de filet de cerf à l’huile de noisette, lard

du Valais, chanterelles au vinaigre

L’atriaux de gibier glacé au jus de genièvre et gin,

choux blancs aux épices automnales 

 

Les cappellacci farcis au bleu d’Aoste, purée de

topinambour, betterave et noix

LES VIANDES ET POISSONS

Le gigot d’agneau confit de Praz-de-Fort, houmous

de pois chiche au citron, jus aux herbes 

 

Le médaillon de filet bœuf, purée de courge au malt

de seigle torréfié, jus corsé

 

Selle de chevreuil, sauté de quinoa Bio

suisse automnal, mirabelle et cornouille

 

Le dos de saumon des Grisons en croûte de cèpes,

brocoli sauté au miso d’orge, beurre blanc au piment fumé 

 

LES DOUCEURS ET FROMAGES

 

 

Le tour des vignes entre Arvine et Chasselas sur un

crumble aux herbes de montagne 

Le topinambour et espuma de yogourt infusé

au thé fumé

 

La gourmandise autour du chocolat et de la cacahuète

Les mirabelles pochées sur un sablé breton et

mousse légère aux quetsches 

L’assortiment de fromages de notre région

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labélisé Grand Entremont. 

Origine Viande: Suisse, France, Autriche / Origine poisson : Suisse
En cas d'intolérances ou d'allergies, n'hésitez pas à en faire part à notre personnel de service

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CHF 32.-

Suggestion d'accord :

Heida St-Jordern 2015 de Visperterminen

CHF 13.-

CHF 31.-

Suggestion d'accord :

Lafnetscha, Jean-Marie Chanton 2016 

CHF 10.-

CHF 28.-

Suggestion d'accord :

Durize Olivier Pittet

2016

CHF 13.-

Suggestion d'accord :

Crozes-Hermitage La Croix Vieilles vignes,

David Reynaud, 2015
CHF 11.-

CHF 26.-

CHF 48.-

Suggestion d'accord :

Wachau Grüner-Veltliner Smaragd «Kirchberg»,

Franz Hitzberger 2016  
CHF 17.-

Suggestion d'accord :

Kras Vitovska MM15, P. Vodopivec 2015
CHF 19.-

CHF 55.-

Suggestion d'accord :

Bramaterra M. Antonioti

2014, Piémont 
CHF 12.-

Suggestion d'accord :

Kras Malvazija Sélection, Vinogardi Fon 2015
CHF 12.-

Suggestion d'accord :

St-Emilion, Château Vieux Taillefer 2015, Bordeaux 
CHF 22.-

CHF 51.-

CHF 46.-

Suggestion d'accord :

Riesling J-J Prümm, Moselle 2012 
CHF 10.- (once)

CHF 16.-

CHF 16.-

CHF 16.-

CHF 16.-

CHF 16.-

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Nos menus

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Les encas du randonneur

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À la carte

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Carte du bar

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La carte

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Au Club Alpin

Route du lac 21, CH-1938 Champex-Lac

+41 (0)27 780 14 14

contact@auclubalpin.ch

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